Martin Hudák dostal Slovensko na kávovou mapu světa. Martin získal 6. místo na mistrovství světa baristů v přípravě drinků na základě kávy – Coffee in Good Spirits. Martin je neuvěřitelně schopný mixolog a s naší kávou soutěžil i minulý rok, kdy na mistrovství Slovenska baristů ve stejné kategorii získal 3. místo. Loňský rozhovor s Martinem najdete tu.
Je to dvojitý slovenský úspěch. Martin je první mixolog/barista, který se rozhodl na světovém šampionátu reprezentovat Slovensko kávou, která byla pražena na Slovensku. Osobně jsem velký fanda lokálních produktů a jsem rád, že jsem v Martinovi našel člověka, který má podobné smýšlení a s naší kávou to risknul. Karma byla určitě na jeho straně.
Letos se Martin rozhodl soutěžit s vynikající Burundi Kayanza. Bez mrknutí oka prohlásím, že je to nejlepší Burundi, jakou jsem v životě pil a testoval. Původně jsem hledal zajímavou Keňu, ale už první aromatický dojem mě přesvědčil, že se jedná o něco unikátního. I proto jsem rád, že Martina tato Burundi inspirovala a rozhodl se s ní soutěžit.
Martina jsem přes Facebook poprosil, jestli by nám nemohl poslat recept. A tady je jeho odpověď:
V celém performance šlo o to, že jsem chtěl ukázat porotcům a hlavně hostům, jak důležitá je rovnováha v našich životech v každodenním dni. Tak jako pro farmáře, pěstitele, pražiče či baristu je všude stejně důležitá „balance“, a proto jsem svůj drink nazval Balanced World! Připravil jsem si pro porotu dva úplně identické drinky s jedním rozdílem, a tím je teplota, díky které se ať studený, nebo teplý drink chuťově změnil, a po vypití jednoho a hned druhého se odkryl zážitek obou chutí.
V drinku jsem chtěl podpořit chuť africké kávy Burundi Kayanza, protože téměř pro všechny africké kávy je typická citrusová a květinová aróma, a proto jsem použil francouzský likér z bezu St. Germain pro podporu květů a také francouzský likér z pomerančové kůry Grand Marnier pro podporu citrusovosti. Na zjemnění jsem použil celkem netradiční surovinu. Protože jsem nechtěl používat mléko, použil jsem lžičku čerstvého másla, kapku citronové šťávy a pro sladkost trochu sirupu z bílé čokolády!
V chladné verzi se odkryly chutě květů a lehké tóny a v teplé verzi naopak těžší tóny čokolády ve spojení s citrusy. Přeji tobě a tvé rodině balanced day! ;)