A máme to tu. Teploty nad 30 °C. Lidé hledají ty nejefektivnější způsoby, jak se zchladit. Jedním z mých oblíbených způsobů je ledová káva. Nemluvím tu o přeslazených patvarech plných tuku a kalorií. Pravdou je, že i když tyto kalorické bomby mohou vypadat dobře na obrázku, ve skutečnosti vám přežití horka zkomplikují trávením takového zázraku. Co potřebujete, je něco lehkého, jednoduchého a geniálního. Jednoduché znamená, že použijeme jen kávu, vodu ve 2 skupenstvích (kapalné a pevné – led) a Aeropress. Výhodou Aeropressu je, že vám poskytne větší kontrolu nad extrakcí, než by tomu bylo s Hario dripperem. Moje manželka si tuto kávu ještě lehce osladí a přidá trochu mléka. Takto přidáte málo kalorií, ale je to daleko od už zmíněných sladkých patvarů. Protože je tento nápoj o kávě a vodě, obě ingredience musí být velmi kvalitní. Filtrovaná voda by byla ideální a z nekvalitní kávy si připravíte nekvalitní nápoj. Použijete-li přepraženou kávu, vaše ledová káva bude hořká. Použijte nádhernou etiopskou kávu Green Plantation a vaše chuťové buňky se vám odvděčí.
1. Připravte si 20g oblíbené kávy, aeropress, varnou konvici, mlýnek, hodně ledu, nádobku na předběžné dekantování. Pokud chcete mít květinovější tóny, dovolil bych si doporučit naši Keňu Kegwa, pokud preferujete ovocnější, tak Etiopii Idido.
2. Kávu namelte na hrubší espresso.
3. Do 1/2 dekantační nádoby (nebo sklenice) přidejte led.
4. Zasuňte píst Aeropressu po číslo 4. Otočte ho. Použijeme Peťovu oblíbenou metodu Aeropressu, tzv. „obrácenou metodu“.
5. Přidejte kávu a zalijte ji horkou vodou cca 90 °C.
6. Po 30 sekundách zamíchejte a dolijte vodou, nechte extrahovat dalších 30 sekund.
7. Opatrně nasuňte horní část už s propláchnutým filtrem. Aeropress šikovně otočte a obsah vytlačte do dekantační nádoby naplněné ledem. Vytlačujte, dokud neuslyšíte syčivý zvuk. Dál už nevytlačujte. Ten zbytek chutná hořce, a to v naší kávě nechceme.
Káva v Aeropressu
8. Vysokou sklenici o objemu 2–2,5 dl naplňte ledem. Přelijte už zchlazenou kávu do sklenice s ledem a osvěžte se tímto nádherným nápojem.
9. Pokud musíte (jedině pokud musíte), můžete si přidat trochu mléka a nápoj osladit agávovým sirupem, nebo hnědým cukrem rozpuštěným v troše horké kávy. Pokud přidáte cukr přímo do ledové kávy, budete mít problém s jeho rozpuštěním, ale můžete se těšit na sladkou odměnu na dně sklenice.
Související produkty
Celý výběr najdete v kategorii Coldbrew. Z nabídky doporučujeme například: